lunes, 24 de diciembre de 2007

Navidad


Nuestros hijos Miguel Christian, Alessia Lucila y Daniel Alfonso


A todos les deseo una feliz Navidad y un año 2008 de paz y exitos.

lunes, 17 de diciembre de 2007

AGRICULTURA BIODINÁMICA:
Conceptos y contribuciones para el desarrollo de una nueva agricultura
Ing.Agr. Ph.D. RENÉ PIAMONTE PEÑA

1. INTRODUCCIÓN

La agricultura es fundamental y esencial en nuestra vida, establece nuestra relación con la naturaleza, la alimentación y la economía. No existe campo del desarrollo humano que no se relacione directa o indirectamente con la agricultura. Actualmente se busca con gran interés contribuciones de la agricultura ecológica para la producción hortícola, agrícola y pecuaria. Se busca ansiosamente una garantía de alimentación saludable, libre de residuos tóxicos y prácticas no perjudiciales al ambiente. Surge entonces, un nuevo paradigma de agricultura que mantenga y mejore la fertilidad de los suelos que conserve y recupere la biodiversidad de las áreas degradadas y de cultivo. Una agricultura donde el trabajo agrícola sea capaz de proporcionar valores humanos socialmente justos, de viabilidad económica, que permita su sostenibilidad para la generación actual y las futuras.

La agricultura biodinámica surgió de aspectos e intereses semejantes a éstos, expuestos para agricultores y profesionales con muchos años de experiencia, cuando fueron lanzadas sus bases en 1924 en una serie de 8 conferencias por el Dr. Rudolf Steiner, y que en ese entonces reconocieron en sus enseñanzas, un camino a ser desarrollado y que hasta el día de hoy, 80 años después continúan siendo actuales.

La agricultura biodinámica trabaja conjuntamente con lo que es más útil, saludable y moderno en la agricultura y horticultura. Esto es válido tanto para el agricultor, como para el técnico-práctico y el investigador, que buscan ampliar su comprensión de la naturaleza. Su enfoque y aplicación exige antes que todo, un conocimiento profundo del oficio y un plan de trabajo a corto, mediano y largo plazo. Es necesario una formación profesional académica y holística que permita un cierto grado adicional de capacidad de discernimiento y reconocimiento de las situaciones específicas, una penetración más amplia en los procesos de la naturaleza. A través de la actividad práctica, el agricultor y el técnico pueden reconocer cómo la vida de las plantas está íntimamente ligada a su medio ambiente en la más amplia concepción de la palabra y deben también por otro lado, ejercitar la abertura para lidiar con los aspectos dinámicos en la que mínimas dosis de substancias son capaces de promover efectos benéficos cualitativos y cuantitativos. Lo principal es reconocer el conjunto de interacciones en su propio contexto de vida, y no analizar procesos vivos por medio de medidas aisladas (común en la investigación actual).

Las visiones más modernas contemplan a la Tierra como un sistema orgánico de vida coherente, amplio y en constante transformación auto-mutante.

2. CUESTIONES BÁSICAS

El trabajo agrícola biodinámico no consiste simplemente en la adopción de un cierto número de medidas más o menos independientes. Es por el contrario, un método o un procedimiento de acuerdo a un plan. Este procedimiento no se basa tan sólo en un conocimiento agrícola moderno, sino también en una actitud moderna frente al conocimiento; que incluya una concepción más amplia de todos los procesos que interaccionan en la naturaleza, inclusive los aspectos espirituales.

2.1. El organismo agrícola

Este concepto surgió en la agricultura biodinámica desde su inicio. Es el concepto básico y consiste en considerar al conjunto de todos los elementos que hacen parte de una hacienda o finca que en él viven e interaccionan: suelos, animales domésticos y silvestres, plantas cultivadas y silvestres, bosques, riachuelos, lagos, inclusive el propio ser humano, su comunidad y su trabajo como gestor de procesos, así como aspectos más amplios como el clima local, las estaciones del año y los demás aspectos que determinan ritmos. Todo representa a un conjunto vivo de interacción mutua, que el agricultor tiene como misión conducir para la producción de alimentos y forrajes, y para la sostenibilidad ecológica, económica y social del sistema.

Se construye un sistema en lo posible auto-suficiente, reduciendo al máximo la dependencia de los insumos externos, estimulando así principalmente el mejor aprovechamiento y reciclaje de los propios recursos del sistema con el objetivo de ser realmente económico y eficiente en el uso de los recursos.

2.2. Ciclos de substancias y fuerzas

En el trabajo biodinámico se busca alcanzar al máximo el control y conocimiento de los ciclos biológicos. Esto permite la eficiencia de la utilización de recursos de acuerdo con el ya mencionado principio económico de aprovechamiento real de cada agroecosistema local y de los nutrientes disponibles. El ciclo cerrado o casi cerrado de las transformaciones ejerce dos efectos directos: en primer lugar, aumenta el grado de actividad de los nutrientes en circulación; y segundo, aumenta la producción-eficiencia por unidad de nutrientes. En el abonamiento químico-mineral sólo son suministrados algunos nutrientes y se presume que el suelo proveerá el resto de los elementos nutritivos y factores de crecimiento. Es ampliamente conocido que el balance de nitrógeno y potasio en el suelo y en el vegetal se desequilibra cuando se emplean abonos minerales de alta solubilidad, el nivel elevado de un determinado nutriente puede ser absorbido en cantidades grandes, hasta en exceso, llamado “consumo de lujo”, provocando desequilibrio en el balance de los demas nutrientes, que conllevan en la planta, una mayor susceptibilidad a plagas y enfermedades. Del punto de vista racional y biológico resulta evidente que este sistema de abonamiento es un proceso ineficiente y antieconómico. Por el contrario, el sistema de abonamiento orgánico-biodinámico es más equilibrado, vitalizando al suelo abonado con materia orgánica, compost, estiércol, abonos verdes y preparados biodinámicos que le confieren no sólo elementos nutritivos sino fuerzas que estimulan una mayor producción cuantitativa y cualitativa. Esto significa construir realmente fertilidad.
Podemos afirmar que el ciclo cerrado ejerce un efecto conservador del sistema. La expresión "sistema" es empleada en el sentido de conjunto biológico: suelo, planta y animal; pudiendo ser independiente de su tamaño: una huerta, un campo de cultivo, una finca, una hacienda o toda una región agrícola.
En el modelo agrícola convencional, el suelo y los aspectos sociales se degradan irreversiblemente, mientras que en una empresa agrícola biodinámica bien dirigida, es posible aumentar de modo constante su potencial de producción y los beneficios sociales, porque se orienta hacia la sostenibilidad del suelo y del entorno social en una forma eficiente biológica y económicamente viable y socialmente justa.

2.3. Vida vegetal y del suelo

La vida es determinada por la disponibilidad e interacción de los factores calor, luz, aire, agua y nutrientes en el ambiente. Calor y luz, son factores macroclimáticos que están fuera del ámbito de la Tierra, provienen del sol y el cosmos. Por lo tanto, podríamos denominarlos factores cósmicos de crecimiento.
El aire y el agua son factores climáticos resultantes de las condiciones de calor en la atmósfera y en su conjunto condicionan al clima. Aspectos determinantes para la agricultura como las precipitaciones y su distribución, las temperaturas diarias y anuales, la intensidad de los vientos, formación de nubes, etc., generalmente presentan una cierta periodicidad y ritmo. Adicionalmente existen los efectos microclimáticos determinados por las relaciones locales del calor, aire y agua entre el suelo y las plantas.
Para pasar del sistema natural al sistema agrícola, la principal acción es modificar los factores y su ritmo en función de nuestros objetivos de producción. Las técnicas agrícolas se basan principalmente en este principio. Los factores macroclimáticos no pueden ser modificados por el ser humano. Los factores climáticos han sido a lo largo de los años, influenciados perjudicialmente debido a las alteraciones ambientales provocadas por las quemas y destrucción generalizada de los ecosistemas naturales. En el microclima, el agricultor puede influenciar en forma particular, y es uno de los principales factores para obtener productos en cantidades y cualidades deseables.

Entre las prácticas más usadas en la agricultura biodinámica, están las siguientes:
-Protección contra vientos, a través de árboles y arbustos, produciendo además beneficios innumerables, como el propio enriquecimiento paisajístico, diversidad biológica, sombra, aumento de la reserva de agua en el suelo y en la humedad relativa; permitiendo una mayor eficiencia fotosintética.
-Cobertura viva o muerta del suelo, reduce la evaporación de la superficie, protege contra la intensidad de la radiación solar y calor excesivo, protege contra el impacto de las gotas de lluvia (erosión), reduce el trabajo de desyerbe y protege la vida del suelo en forma general.

3. ABONAMIENTO

El abonamiento del punto de vista biodinámico, debe consistir en una vitalización de la tierra, es decir, otorgar al suelo elementos que permitan el estímulo creciente de su complejo biótico. Un suelo adquiriría, entonces, la tendencia a convertirse en un organismo enteramente vivo.
Las principales prácticas agrícolas para obtener tal vivificación del suelo son los abonos que incorporan materia orgánica y la utilización de preparados biodinámicos.
Las más comunes son el uso de compost: técnica ampliamente difundida en el mundo, que consiste en la digestión controlada de residuos orgánicos, estiércol, paja, residuos domésticos, materiales ricos en carbono y nitrógeno, etc. que a través de un proceso de fermentación aeróbica, permite la formación de humus estable de gran utilidad para la estimulación biótica del suelo.
Otra práctica recomendada es el uso de abonos verdes que consiste en el cultivo de determinadas especies de plantas cultivadas con el objetivo de incorporarlas al suelo en su máxima producción de biomasa en forma eficiente.
Y el uso de minerales suplementarios como calcáreo, fosfato natural, polvo de rocas y arcillas, que usadas correctamente estimulan las interacciones biológicas del suelo.
De una forma general, se debe realizar periódicamente un análisis de suelos en sus aspectos químicos, sus características físicas de textura, estructura y principalmente de su estado biológico.
Existen técnicas avanzadas para la determinación de la vitalidad del suelo, como son la cromatografía en papel de filtro y la cristalografía del cloruro de cobre.


4. MEDIDAS BIODINÁMICAS

4.1. Efectos cósmicos

El método biodinámico es un constante aprendizaje que permite la comprensión de las relaciones dentro del organismo agrícola. La práctica agrícola nos acerca a la comprensión de que la productividad y cualidad de los vegetales resultan de la influencia de dos grandes grupos de relaciones ambientales: las terrestres y las cósmicas. Los efectos cósmicos están determinados por los factores de calor y luz como ya se mencionara. Estos factores determinan los ritmos cósmicos, que caracterizan entre otros, la influencia de los ritmos lunares en el crecimiento vegetal. Investigaciones efectuadas durante los últimos 60 años, se volvieron más y mas conocidas, y mostraron muchas de esas relaciones cósmicas y sus efectos en los procesos biológicos. Innumerables relatos y trabajos experimentales elaborados principalmente en Europa, evidencian relaciones entre la época de cultivo, el crecimiento y la productividad.
No haremos una reproducción detallada de estos trabajos, sin embargo, cabe señalar que las principales relaciones observadas son, la existente entre la trayectoria ascendente y descendente de la luna con respecto a la intensidad en la dirección de fluidos de la planta y la llamada luna siderica relacionando el crecimiento vegetal acentuando el desarrollo de determinado órgano de la planta (raíz, hoja, flor, fruto) según las constelaciones del zodiaco.
Hay que resaltar que la intención simplista de correlación solamente las fases de la luna con el crecimiento vegetal no es completa, pues son muchos otros aspectos que se muestran correlacionados (perigeo, apogeo, nodo descendente, nodo ascendente, etc.).

4.2. Preparados Biodinámicos

Los preparados Biodinámicos fueron desarrollados a partir de indicaciones del Dr. Rudolf Steiner en el mencionado CURSO AGRÍCOLA y desde entonces han sido objeto de investigación. Son materiales orgánicos y minerales que a través de un proceso de fermentación adquieren cualidades específicas. Estos preparados actúan de forma semejante a las medicinas homeopáticas, donde lo principal no es la sustancia en sí, sino la fuerza o cualidad de esta sustancia, es decir, la dinámica del proceso. Por ello que se usan cantidades mínimas, pero con excelentes resultados constatados en numerosos experimentos científicos.
Podríamos clasificar a los preparados en 2 principales grupos de acuerdo con su aplicación. En primer lugar, los preparados de pulverización:
Preparado 500: elaborado con cuerno de vaca y estiércol que debe ser pulverizado sobre el suelo antes de la siembra o sobre la vegetación recién cortada y que estimula el crecimiento vegetativo.
Preparado 501: elaborado con cuerno de vaca y sílice molido pulverizado sobre las plantas en la pre-fructificación y que estimula una correcta formación de grano, fruto y salud vegetal.
En segundo lugar los preparados de compost que se aplican directamente en la pila de compost, en la cama del establo, en el abono verde, etc. y en cualquier lugar donde tengamos acumulación de materia orgánica y deseamos conducir la fermentación en forma adecuada. Para ello se usan productos vegetales y animales:
- Preparado 502 elaborado con: Flor de Milenrama(Achilea millefolium)
- Preparado 503 elaborado con: Flor de Manzanilla (Chamomila officinallis)
- Preparado 504 elaborado con: Planta entera de Ortiga (Urtica dioica)
- Preparado 505 elaborado con: Cáscara de roble (Quercus robur)
- Preparado 506 elaborado con: Flor de Diente de León (Taraxacum officinallis)
- Preparado 507 elaborado con: Flor de Valeriana (Valeriana officinallis)
- Preparado 508 elaborado con: Planta entera de Cola de Caballo (Equisetum arvensis)


Existen otros preparados, desarrollados a partir de los preparados básicos, entre éstos el preparado “Starter” del Prof. Pfeiffer, el preparado de “Fladen” de la Sra. María Thun y otros que podríamos clasificar como auxiliares. El preparado con Equisitum pueden actuar profilácticamente contra hongos y enfermedades.
Para una mejor comprensión de los preparados es necesario profundizar en el estudio de los fenómenos y fuerzas en la naturaleza y la acción de cantidades extremadamente pequeñas desafía nuestra curiosidad científica, pues no ejercen un efecto de nutriente, sino de activador en los procesos metabólicos y de crecimiento en la naturaleza.

5- PRODUCTOS DE CALIDAD Y CONSUMIDORES

Uno de los objetivos principales de la agricultura es producir alimentos para el consumo humano y animal. Sin embargo, el desarrollo del modelo agrícola convencional se ha preocupado exclusivamente en obtener productividades crecientes provocando una decadente calidad en las semillas y en el forraje. Desde el inicio, el trabajo biodinámico se preocupó en mejorar los valores nutricionales y forrajeros. Muchos experimentos han constatado beneficios de calidad en los productos biodinámicos, en comparación a los productos provenientes del cultivo convencional.
Este alto valor biológico del producto biodinámico le confiere a los agricultores una valorización de su producción frente al mercado debido a su buena calidad, sabor y conservación post-cosecha. De forma semejante, los propios agricultores constataron que una mejora en la producción de forrajes promovió efectos favorables sobre la salud de los animales.
El concepto de calidad debe ser desarrollado de una forma más amplia. El tamaño, la apariencia y la ausencia de daños externos deben ser tan o menos importantes que el aspecto nutritivo y las cualidades organolépticas como sabor, aroma y coloración.


6. LA BIODINÁMICA Y EL VINO

Ante el grave problema de la viticultura actual, como las incontrolables plagas y enfermedades, la caída en la calidad de la uva, no sólo ya por un aumento en la cantidad, sino que también cuando los rendimientos son bajos, muchos viticultores han recurrido a las nuevas técnicas de cultivo de la agricultura Biodinámica. En la búsqueda por la calidad, la viticultura encontró en la Biodinámica la formula que le permitirá llegar a la excelencia; Clive Coates, en Master of Wine, dice que “cuando se abona la tierra con productos químicos (nutrientes artificiales), se usan clones idénticos, climas similares, los resultados son tan homogéneos que hacen que vinos muy diferentes elaborados de uvas provenientes de regiones diversas, se parezcan como gotas de agua”.

Son innumeros los casos exitosos como el del francés Nicolas Joly, de la Coulée de Serrant en el valle del Loira. Y es que no podía ser de otra manera, puesto que Francia, y en especial en las zonas del Loira y Borgoña, reunía todas las carencias de una viticultura loca y sin descanso, que durante más de 150 años ha intentado sacar el máximo rendimiento de fincas minúsculas cuyo prestigio hacía que la demanda superase a la oferta durante gran parte del siglo XX. La climatología adversa y la inagotable presión de los negociantes para obtener más uvas sanas y de mayor peso, llevaron a muchos a fertilizar, tratar la viña y explotar, en exceso, sacrificando el terruño. Su libro 'El Vino, del Cielo a la Tierra', expone sus opiniones sobre edafología, viticultura y enología biodinámicas. Curiosamente, Joly, que dejó el mundo de la banca de inversión para dedicarse de lleno a la viticultura en la propiedad familiar, reconoce que la biodinámica no solo es un sistema novedoso e incógnito, sino que validadas las técnicas empleadas en el pasado' por ejemplo la ancestral agricultura andina. Otros ejemplo de biodinámica aplicada a la viticultura son Anne-Claude Leflaive, del Domaine Leflaive, nombres míticos borgoñoneses como Aubert de Villaine del Domaine de la Romanée Conti, todos ellos concluyen que el desarrollo de las practicas biodinámicas permite expresar el 'terroir'.

La viticultura Biodinámica cuenta con varios exponentes en Francia, España, Portugal, EEUU, Alemania, Australia. En América del sur los pioneros fueron en Chile la VIÑEDOS EMILIANA y ANTIYAL, y en la Argentina en la BODEGA COLOME y BODEGA FABRIL ALTO VERDE.

La agricultura Biodinámica, es una mezcla de novedad y pasado, novedad por la utilización de las técnicas y maquinarias mas avanzadas en viticultura, pero es pasado por la recuperación del antiguo germoplasma, técnicas y conocimientos, ya desarrollados por los antiguos con la gracia de la Pacha Mama.

7. CONCLUSIONES

La crisis actual que la agricultura viene atravesando en el mundo entero, presenta varias facetas problemáticas, siendo las principales de orden ecológico, económico y social. Tal crisis requiere necesariamente de la reestructuración urgente de la producción agrícola. Las empresas rurales biodinámicas son una propuesta para contribuir a la solución de dichos problemas. Estas son unidades básicas de producción agrícola sostenible, que han sido cada vez más adoptadas por agricultores comprometidos con principios éticos y dispuestos a profundizar en el conocimiento de la naturaleza y la esencia del ser humano.

En base a tales conocimientos, se puede optar por un cultivo de suelo que biológicamente sea correcto, que mejore la calidad de los alimentos, del medio ambiente y de la sociedad. Que fortalezca la responsabilidad propia y la autogestión, de una agricultura realmente sustentable, para que correspondamos a las necesidades que el desarrollo futuro nos demanda.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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WISTINHAUSEN v.E. Was ist qualiät? wie entstht und wie ist sie nachzuweisen. Darmstadt: V.erlag Lebendige Erde, 1979. 166 p.
René Piamonte Peña
Las Grullas 248 - El Tipal
4400 Salta – Argentina
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Skype: rene.piamonte1

Información personal

§ Nacionalidades: Colombiana / Peruana
§ Lugar y fecha de nacimiento: Bogotá, 25 de agosto de 1961.
§ Estado civil: Casado

Educación
Cursos de postgrado de especialización
Doctorado en Ciencias Sociales
2001 – 2006
Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
Facultad de Ciencias Sociales.
Lima , Perú

Maestría en Agronomía – especialidad Horticultura
1992 – 1995
Universidad Estadual Paulista
Facultad de Ciencias Agronómicas Botucatu.
Sao Paulo, Brasil.

Ingeniero Agrónomo
1981 – 1985
Escuela Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
Universidad de Sao Paulo
Piracicaba, Brasil

International Short Course on Agroecology
1997
UCLA - Universidad de California
Berkeley,. Estados Unidos.

Especialización Post-Grado en Mejoramiento Vegetal Biodinámico
1987 – 1988
Instituto para el Mejoramiento de Plantas Rittershain
Cornberg, Alemania

Perfil profesional

La principal actividad en la actualidad, es la asesoría en agricultura ecológica-biodinámica a productores, organizaciones de productores, personal técnico y gerencial de empresas, etc. En aspectos que van desde de la planificación productiva, orientación técnica para el uso de métodos para la producción, capacitación (“coaching”), apoyo en marketing y comercialización, desarrollo de productos, certificación orgánica y biodinámica, apoyo en el desarrollo social de los proyectos.